Le Phat thaï (ou Pad thaï) est un des plats les plus populaire en Thaïlande. A Bangkok, c’est « un plat de rue » : les restaurateurs ambulants se spécialisent souvent dans un plat ou deux, nécessitant toujours les mêmes ingrédients, et affinent année après année leurs recettes.

Planète Sésame Métisse vous propose sa recette. Délice pour les papilles, il est composé de nouilles de riz fines frites avec divers légumes dont des pousses de soja, du tofu frais, des oignons de printemps, des crevettes (fraîches ou séchées) le tout accompagné de chou chinois, coupé en fines lamelles et parsemé de cacahuètes broyées.

En Thaïlande, il est aussi servi avec un morceau de fleur de banane. Le terme signifie littéralement « friture de style thaïlandais ».